白髪ねぎを作っておきます。
タレの材料の水溶き片栗粉以外を混ぜ合わせておきます。
水溶き片栗粉を作っておきます。

玉ねぎはみじん切りにして平たいお皿に広げバターをちぎってのせます。
ふわっとラップをしてレンジで1分半過熱して冷まします

挽き肉に★を加えて粘りが出るまで良く混ぜたら☆と２も加え水分が吸収されてベチャベチャしなくなるまでさらによく混ぜます。

たっぷりの湯を沸かし３の肉種を丸めてお好みで片栗粉薄くをまぶして茹でます。
片栗粉をまぶすとツルンとした食感になります。

※片栗粉をまぶす場合には種が柔らかいので片栗粉の上をそっと転がすようにすると良いです。一つずつまぶしてすぐ茹でて下さい。

中までしっかり火が通ったらザルに取り出します。
※初めの1個と最後の1個を一緒に取りあげても固さなどの差は殆ど感じません

フライパンに良く溶いたタレの材料(水溶き片栗粉以外)を入れてひと煮立ちさせて煮詰めお好みの濃さになったら一度火を止めます

タレを混ぜながら水溶き片栗粉を適量(今回は分量で作ったものを大さじ1杯弱使用)加えます→再び弱火にかけてとろみをつけます

６の肉団子を加えて中火で手早く絡めます。
※白ごまはここで一緒に絡めるか仕上げにふりかけます。

お皿に盛り付けて白髪ねぎを添えたら出来上がりです。
お好みで七味唐辛子をふりかけてどうぞ～(*´ω`*)