余熱でジャガイモに火を通すとその後ビックリするぐらい煮くずれしません。写真にも出てますが、ジャガイモを入れたらかき回さず、そのままにして蓋してください。１時間して火が通ったか菜ばし等で確認する時、少し硬いけど下まで通る。位がちょうどいいです。その後、煮込んでも煮崩れしません。カレー、おでん等にもつかえます。ジャガイモはメークインではなく、男爵の口当たりが好きなのでそちらを使っています。