じゃがいもは皮をむき、乱切りして水につけておく。
人参は皮をむき、じゃがいもより小さめの乱切りにする。

肉を一枚ずつ広げて鍋に入れてから弱火にかけ、肉が白くなって脂が出てきたら、箸でほぐして酒大さじ1(分量外)を振り入れる。

出汁を注いで強火にして、浮いてくる灰汁を取り除く。

玉ねぎと水気を切ったじゃがいもを入れたら、砂糖を加え、溶けたらみりん・酒・醤油の順に入れる。

水でさっと洗って短く切った白滝を入れて、鍋の中が静かに動くほどの火加減(中火弱)で蓋をして、15分ほど煮る。

最後に煮汁が少々残るくらいになっていれば完成。