スペアリブは下湯でしておく。エリンギは裂き、ナシはスライスする。スペアリブに塩・胡椒して小麦粉をまぶす。

フライパンで野菜、スペアリブ、ナシをいためて取り出す。

砂糖・水小匙1を加えてカラメル状にし、好みの色になったら白ワイン・マスタードを加えて具材を戻して絡めて出来上がり。