茄子と南瓜の春雨カレー炒め

にゃーにゃー２'s cooksnap of when they made 茄子と南瓜の春雨カレー炒め.
中華街's cooksnap of when they made 茄子と南瓜の春雨カレー炒め.
かりちゃんのキッチン
かりちゃんのキッチン @cook_40082219

うまうま～！茄子のカレー炒め。
ご飯がすすむ一品です☆
このレシピの生い立ち
茄子のカレー炒めが、食べたくて作った一品☆
でも茄子は一本しかなかったので、
かさ増しするために南瓜と春雨を加えました。
※今回、豚ひき肉を使用しましたが、鶏ひき肉でも合びき肉でも合うと思います☆

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材料

２～３人分
  1. 茄子 1本
  2. 長ネギ 1本
  3. ※南瓜orじゃがいも 約１００ｇ
  4. ※春雨 ５０ｇ
  5. ひき肉(豚・鶏・合びきでもＯＫ☆） ７０～１００ｇ
  6. ●カレー粉 大さじ１
  7. ●醤油 小さじ１
  8. ●塩 適量
  9. サラダ油 適量
  10. 水 1/4カップ
  11. ※印の材料は、なくてもＯＫ～☆

作り方

  1. 1

    長ネギは斜め切り、茄子は２ｃｍ角、南瓜は皮をむいて同じく２ｃｍ角に切る。

  2. 2

    南瓜は軽く下茹でし、春雨も茹でておく。

  3. 3

    熱したフライパンに油を入れて、ひき肉・カレー粉をを炒め、香りがするまで炒める。

  4. 4

    茄子と南瓜を投入し炒める。 水を加え長ネギを入れ、煮立ってきたら春雨を加える。

  5. 5

    醤油と塩で味を調えて、完成！

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レシピ作者

かりちゃんのキッチン
かりちゃんのキッチン @cook_40082219
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食べるの大好き☆２年目の主婦です♪
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