甘しょでんぷんを、ふるいにかけてボールにいれておく。（工程４で熱湯をかけて、かき混ぜます。）

不断草やほうれんそうなどのアクの強い野菜は、お好みの硬さにゆがき水にさらしキュッと絞っておく。他の野菜も食べやすく切る

だし汁を鍋に入れ、硬い野菜から入れていき、ふつふつしてきたら、みりん、醤油を入れ味をみて調整して火を止めておく。

工程３の鍋を加熱しながら、４のでんぷんをスプーンですくいおとしていきます。

ふつふつとしてきたら器に盛り付けて出来上がりです。

甘しょでんぷん（サツマイモからできた片栗粉）は、3の画像のように半透明に固まります。

工程６では、透明に近いでんぷんになり、たまに白い点が、見えるのもありますが、そのまま食べれます。