ひじきは水で戻す。鶏むね肉は１㎝の角切りにし、小鍋に水、砂糖、めんつゆと一緒に入れて煮立たせアクを取ったら弱火にする。

煮汁が少なくなったら火を止めておく。大根は薄いいちょう切りにし軽く下茹でする。

レンコンは大きさにより薄い半月切りか いちょう切りにし、水にさらしてアクを抜く。

にんじんは５～６㎜の角切り。筍は２～３分茹で５～６㎜の角切り。小松菜は電子レンジで軽く加熱し（１～２分）３㎝に切る。

こんにゃくは下茹でし縦に３等分して薄切りにする。ちくわは縦半分に切ったものを薄い斜め切りにする。

油揚げは油切りし、縦半分に切ったものを細切りにする。

大きい深鍋にごま油（分量外）を熱しにんじん→レンコン→ひじき→その他の材料（小松菜・枝豆・コーン以外）を炒め★を加える。

鶏むね肉を汁ごと加える。弱火で時々木べらで鍋底からかき混ぜながら煮る。枝豆、スイートコーンを解凍して加える。

煮汁が少なくなってきたら小松菜を加え少し煮たら出来上がり。（煮る時間＝約１時間）

《補足》鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除いています。