ジューシー！豚のこま切れで作るハンバーグ
牛や合挽きじゃなく！安い豚肉のこま切れだけで、ひき肉のハンバーグでは味わえない歯ごたえがあって最高に美味しい！
このレシピの生い立ち
料理が大好きな友人が豚のこま切れでハンバーグを作るといっていたのを思い出し、こま切れを使って私流に作ってみました。
ソースは赤ワイン・ケチャップ・ソースを煮詰めたものでも美味しいですよ！
ジューシー！豚のこま切れで作るハンバーグ
牛や合挽きじゃなく！安い豚肉のこま切れだけで、ひき肉のハンバーグでは味わえない歯ごたえがあって最高に美味しい！
このレシピの生い立ち
料理が大好きな友人が豚のこま切れでハンバーグを作るといっていたのを思い出し、こま切れを使って私流に作ってみました。
ソースは赤ワイン・ケチャップ・ソースを煮詰めたものでも美味しいですよ！
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、フライパンであめ色になるまで炒めて冷ましておく。（※1コツ・ポイント参照）
-
- 2
豚こまぎれを包丁で細かくなるまで叩いて刻む。※2
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- 3
2に☆を加え混ぜ、こねる。※3
-
- 4
パン粉に牛乳をまわしかけて、パン粉を少しふやかしておく。
- 5
溶いた卵を3へ入れて混ぜ合わせる。
- 6
4でふやけたパン粉も3へ入れて混ぜ合わせる。
- 7
空気を抜き、形を作る。
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- 8
フライパンで両面を強火で焼き色がつくまで焼く。
- 9
焼き色がついたら大さじ3程度の水を加え、蓋をして蒸し焼きにする。
水が少なくなって、表面に油の塊りが浮いてきたら完成！ - 10
（ソース）
玉ねぎをすりおろして、フライパンでグツグツしてくるまで火を通す。（お好みでにんにくも加える） -
- 11
しょう油、酒、みりんを加えて軽く煮詰めて、塩こしょうで味を調える。
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コツ・ポイント
※1玉ねぎは粗めのみじん切りで、写真の様に少し焦げたくらいまで炒めるのが私流。
※2細かく刻むのは大変なので、少しかたまりを残すかんじでＯＫ！あえてそれが美味しい！
※3ここでよーくこねておくとふっくら美味しいハンバーグができます！
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豚肉と牛バラでハンバーグう♥￫ܫ￩♥) 豚肉と牛バラでハンバーグう♥￫ܫ￩♥)
中途半端に残ってしまった牛肉と豚肉を包丁でたたいたらむしろひき肉を使うより美味しいハンバーグができました。(笑)
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