リンゴは洗って上から1/3部分をカットし、下2/3部分は種の部分を取り除き、180℃のオーブンで、20～30分焼く。

焼きあがったら下2/3部分は種に近い部分を取り除いて、皮から１センチくらいを残し、器を作るイメージで果肉をくり抜く。

活ホタテは、ウロの部分を取り除き、塩・コショウ・バターで軽く焼く。

玉ねぎ・にんじん・セロリをサラダ油で炒め、A、３のホタテ、２でくり抜いたリンゴ果肉を1センチ角に切り、カレーを作る。

下2/3部分の焼きリンゴの器にカレーを入れ、ホタテを1個のせ、チーズをかけ、オーブントースターで表面を焼く（約5分）。

５とカレーソース、1の上1/3部分の焼きリンゴをお皿に盛り、最後にホタテを1個のせ、お好みで色どりにセロリの葉を添える。