鍋に油を敷き、玉ねぎとナスを弱火でじっくり炒める。少し塩を振ると良い。気合を入れて20分は炒める。

ナスがヘナヘナになるまで炒めたら良い。ちなみに私は40分炒めた。

ホタテを投入し、ざっくり混ぜ合わせたら白ワインを入れて蓋をして蒸す。

ふた。

水とローリエを加えて沸騰するまで待つ。

沸騰したら一度火を止め、カレールウとバターを溶かす。とろみがつくまで２分程度煮る。