麩を1㎝幅に切り、ぬるま湯に浸し、ふやかす。

1の麩がふやけたら、水をしっかりと絞る。ボウルに卵をとき、塩を一つまみ加え、その中に麩を入れ卵をしかっりと揉み込む。

フライパンにサラダ油大さじ1.5をひき、野菜を炒める。ポーク缶も入れる。野菜に火が通ったら豆腐を入れ焼き目をつける。

野菜を一度鍋から取り出す。卵を揉み込んだ麩をフライパンに広げ、焼き目がついたらひっくり返し、中の水分を飛ばすように焼く。

麩に火が通ったら一切れ一切れほぐし、野菜を鍋に戻し味付けをしていく。豆腐が崩れるのが心配なら、豆腐は最後に戻してもＯＫ！

出し汁、お好みで砂糖、塩を加える。豆腐を戻して味を見ながら醤油を加え風味をつける。最後にこしょうを振って出来上がり。