母の味!鯛のあら煮

cosumos @cook_40085165
安くで売ってる鯛のあら、臭みさえ始めにとれば後は煮込むだけ☆ごぼうや大根と相性がよいので野菜もたくさん食べられます。
このレシピの生い立ち
実家に帰ると母がよく作ってくれ、子どもたちも喜んで食べてくれるので覚えておきたいメニューになりました。
母の味!鯛のあら煮
安くで売ってる鯛のあら、臭みさえ始めにとれば後は煮込むだけ☆ごぼうや大根と相性がよいので野菜もたくさん食べられます。
このレシピの生い立ち
実家に帰ると母がよく作ってくれ、子どもたちも喜んで食べてくれるので覚えておきたいメニューになりました。
作り方
- 1
魚は臭みをとるためにたっぷりのお水から沸騰させ、お水を捨てます。(ゆでこぼす)
- 2
魚をゆでこぼしてる間にごぼう、大根は火の通りやすい大きさに、豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 3
ゆでこぼした魚に水と酒を入れ、あくが出たら取る。
沸騰したらごぼう、大根、豆腐と他の調味料も入れる。 - 4
20分ほど弱火で煮込み、全体的に味がついたら出来上がり。
コツ・ポイント
魚は臭みをとるために必ずゆでこぼしてください。当たり前かもしれませんが、魚は新鮮なほど美味しくできます。
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