失敗ゼロ 手作り麻婆豆腐

冷凍ぷっちんぷりん @cook_40064259
モトを使わない、でも超簡単。本格的麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
辛いのが大好きで、花椒も大好きで、だから市販タレや普通のお店では、満足できず、追及してみました(*ゝ`ω・)
失敗ゼロ 手作り麻婆豆腐
モトを使わない、でも超簡単。本格的麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
辛いのが大好きで、花椒も大好きで、だから市販タレや普通のお店では、満足できず、追及してみました(*ゝ`ω・)
作り方
- 1
豆腐は、パッケージの上下2ヵ所に切れ目を入れて水を切りつつ10分放置。ネギは薄い小口切り、生姜、ニンニクは細かく刻む。
- 2
フライパンで豚挽き肉と生姜、ニンニクを炒める。辛いのが好きなら鷹の爪の細切れも追加。
- 3
肉の色が変わったら、豆板醤を加えて炒める。1分後、ウェイパー、味噌、甜緬醤、花椒を投入して2分間弱火で炒める。
- 4
よく混ぜて、2センチにダイスカットした豆腐を投入。1混ぜしたら、弱火のまま放置& グツグツさせて5分後火を止める。
- 5
火を止めた鍋に片栗粉を振り、混ぜ混ぜする。
- 6
鍋に強火を入れて、グツグツいったら、ネギ投入して火を止めて出来上がり。
コツ・ポイント
花椒はシビシビした感じがたまりません。一気に本格的になります。
豆腐の水切は大切です。
また、豆腐を入れた後に煮込むのも大切です。
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