失敗ゼロ 手作り麻婆豆腐

冷凍ぷっちんぷりん
冷凍ぷっちんぷりん @cook_40064259

モトを使わない、でも超簡単。本格的麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
辛いのが大好きで、花椒も大好きで、だから市販タレや普通のお店では、満足できず、追及してみました(*ゝ`ω・)

失敗ゼロ 手作り麻婆豆腐

モトを使わない、でも超簡単。本格的麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
辛いのが大好きで、花椒も大好きで、だから市販タレや普通のお店では、満足できず、追及してみました(*ゝ`ω・)

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材料

4人分
  1. 絹ごし豆腐 1丁
  2. 豚挽き肉 200g
  3. 豆板醤 大さじ1+好きなだけ
  4. 生姜 4センチ角
  5. にんにく 中 2かけ
  6. ねぎ 1本
  7. ウェイパー 大さじ1
  8. お味噌 大さじ2
  9. 甜緬醤 大さじ2
  10. 花椒 あれぱ数段出来が上がるよ(笑) 小さじ0.3+好きなだけ
  11. 片栗粉 大さじ1
  12. 鷹の爪 辛いのが好きなら適宜

作り方

  1. 1

    豆腐は、パッケージの上下2ヵ所に切れ目を入れて水を切りつつ10分放置。ネギは薄い小口切り、生姜、ニンニクは細かく刻む。

  2. 2

    フライパンで豚挽き肉と生姜、ニンニクを炒める。辛いのが好きなら鷹の爪の細切れも追加。

  3. 3

    肉の色が変わったら、豆板醤を加えて炒める。1分後、ウェイパー、味噌、甜緬醤、花椒を投入して2分間弱火で炒める。

  4. 4

    よく混ぜて、2センチにダイスカットした豆腐を投入。1混ぜしたら、弱火のまま放置& グツグツさせて5分後火を止める。

  5. 5

    火を止めた鍋に片栗粉を振り、混ぜ混ぜする。

  6. 6

    鍋に強火を入れて、グツグツいったら、ネギ投入して火を止めて出来上がり。

コツ・ポイント

花椒はシビシビした感じがたまりません。一気に本格的になります。
豆腐の水切は大切です。
また、豆腐を入れた後に煮込むのも大切です。

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冷凍ぷっちんぷりん
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先日、兼業呑兵衛主婦と食べログ上で二つ名をいただきました。料理は美味しくて時短メニューであることを重要視!とは言え、子はみんな巣立ち、仕事以外のストレスは少ない♪元々時間が合わず、更に在宅ワークの夫は自ら調理を始め、会社以外は個食。故に冷凍できるものは2倍作って冷凍庫へイン!プランターでセリとイタパセ、植え込みにレモンとみかん(たまにみかんを盗むやつあり、美味しい)アボカド早く花が咲くといいな。
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