作り方
- 1
なべにお湯を沸かしている間に大根おろしを作る。
- 2
お湯が沸いたら塩、もやし、少し火が通ったら５センチ位に切ったにらと、石づきを取ったえのきを入れてさっと茹で水にさらす。
- 3
２の野菜を茹でた湯に酒を加えて沸騰させたら豚薄切り肉を茹で火が通ったら水で洗う。
- 4
皿に、茹で野菜、肉、汁気を絞ってレモン汁を混ぜた大根おろしの順に盛り付けポン酢をかける。
コツ・ポイント
辛くないようにまず大根おろしを作って辛味を抑えます。更にレモン汁を混ぜてさっぱりさせます。
野菜をゆでたお湯を使って豚肉をゆでるので臭みが抑えられます。
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