〈小鉢〉長ネギのぬた
もんじろうキッチン @cook_40055952
もんじろうキッチンの小鉢メニュー、たくさん採れたての長ネギをいただいたので。甘みがあってお酒にも合う一品です。
このレシピの生い立ち
もんじろうキッチンの店主は祖母に「ぬたが作れなきゃダメ」と言われたものです。イカをいれたり、春の山菜などでぬた三昧。和からしをいれるとぐっとおつまみになります。春はぬた三昧、様々なバリエーションがあります。お酒好きの店主にはたまらない一品！
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- 1
ねぎはぶつ切りにし、太いところはさらに半分に切ります。わかめやちくわもお好みのサイズに切ります。
- 2
ネギをお湯で少し煮て、やわらかく粘りが出て来たらざるにあげて水気を切ります。わかめの水気もしっかり切ります。
- 3
◎調味料を合えて、すべての具材に絡めます。
コツ・ポイント
青い部分もまるごとつかって、しっかり粘りを出します。水気をしっかり切ることで味が決まりますのでざるにあげてしばらく放っておくかキッチンペーパーで。調味料は最初にまぜてからかけます。和からしや白だしをいれることもあり、その日の気分で調整します
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