下準備
クリームチーズとバターは、室温かレンジで柔らかく
型の側面にバターを塗り薄力粉を降り余分ははたき冷蔵庫へ

底の生地を作る
ビスケットをボールかビニール袋に入れ、麺棒などで細かく砕く

柔らかくなったバターを先ほど砕いたビスケットと混ぜ合わせなじませ、型を冷蔵庫から取り出し型に敷き詰め指でしっかり押さえる

３が出来たら、もう１度型は冷蔵庫へ

生地作り
柔らかくなったクリームチーズを泡だて器で、形がなくなるまで混ぜ、砂糖を加えしっかり混ぜる。

卵を１個ずつ入れ、その都度しっかり混ぜる。生クリームとレモン汁も加えて混ぜる。

コンスターチも加え混ぜ、型を冷蔵庫から取り出し、生地を流しいれる。

天板にお湯をはる。（型の３分の１程度）底の抜ける型を使用するので、底はアルミ箔を覆いお湯が入らないように巻きつける

１７０度のオーブンで６０分焼く。
焼色が濃いようであれば、アルミ箔で、表面を覆う