定番★わが家の大学いも

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海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
神奈川@海側

これも超定番の大学いも。わが家はこんな作り方です、というご紹介。タレに酢が入るのが、特徴です。
このレシピの生い立ち
給食会社に勤めている時に、パートのおばちゃんに教えてもらいました。出来立てをすぐ食べきってしまうなら、水飴を入れない簡単タレでも美味しいので、わが家はこの作り方です。(*^^*)

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材料

4人食べきり分
  1. さつまいも 中 1本
  2. ☆砂糖 大さじ 3
  3. ☆しょうゆ 小さじ 1/2
  4. ☆酢 小さじ 1/3
  5. ☆水 大さじ 1
  6. 揚げ油 適量
  7. 黒ごま お好みで

作り方

  1. 1

    さつまいもは良く洗い､両端を切り落として乱切りにし､水にさらしておく｡(皮は剥いても良い｡)

  2. 2

    揚げ物鍋に油を入れて､弱めの中火にかける｡油が温まらないうちに､ザルに揚げて水気を切ったさつまいもを入れる｡

  3. 3

    弱めの中火で､じっくりと揚げていく｡時々場所を変えたり裏返したりする｡

  4. 4

    その間に鍋に☆の調味料を合わせておく｡

  5. 5

    さつまいもに火が通り､泡が小さくなって､上の写真くらい色づいたり膨らんできたら､タレの鍋を弱火にかける｡(大体､10分～12分くらい｡)

  6. 6

    最後に火を強めて､表面をカリッとさせて､油からあげる｡

  7. 7

    あげ上がりと同時くらいに､タレがちょうど沸いてこのように細かい泡が出ているはずなので､さつまいもが熱いうちに入れる｡

  8. 8

    火を強めて一気にタレを絡める｡仕上げに黒ごまをふり､出来上がり｡

  9. 9

    皿に盛りつけ､熱々を召し上がれ～♪

コツ・ポイント

○さつまいもは面倒でもじっくり火を通してください。ホクホクに揚げ上がります。○タレにお酢をほんのちょびっと加えると、くどくない仕上がりになります。

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レシピ作者

海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
に公開
神奈川@海側
カイサと申します｡「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。娘たちは独立して長女は千葉、次女は愛知、私は横浜で大きなオジサン猫と甘党の主人と静かに暮らしています。趣味は､ 映画鑑賞､手芸、直売所探検など。
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