玉葱をみじん切りにする。ごぼうはササガキにして水にさらしアクをぬき、水気をよく切る。青しそは千切りにする。

ボウルに豚ひき肉、玉葱、卵、パン粉、塩コショウを入れてよく捏ねる。肉に粘りが出たところでササガキごぼうを加えて更に練り混ぜ、4等分にしてハンバーグの形を作る。

フライパンにサラダ油を熱して②の両面を色よく焼いてだし（又は水）とさとう、味醂を入れ、蓋をしてハンバーグに火が通るまで煮る。

ハンバーグに火が通ったら醤油を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。ハンバーグにトロミをつけたタレをよく絡ませて盛り付け、青しそを添えてできあがり。