ホルモンを下茹でし、サッと水で洗い、水けをきる。
材料を食べやすい大きさに切る。豆腐は手でほぐす。

鍋に水、鶏ガラスープの素、コチュジャン、醤油、ホルモン、人参、にんにく、生姜を入れ火にかける。アクが浮いてきたらすくう。

煮立ったら、白菜の根元部分、豆腐、椎茸、油あげを加えて煮込む。

火が通ってきたら、白菜の葉先部分、もやしを加えて煮込む。

全体に火が通ったら、ニラを乗せ、ごま油をまわしかけたら完成。※卵を落としたい方はここで。辛さをプラスしたい方もここで。