エビとスモークサーモンのジュレ

水250ccを沸かし、ブイヨンの素を溶かす。

①に粉ゼラチンを加え、溶かし混ぜる。

別の鍋にお湯を沸かし、酢を入れたらお湯が静かにふつふつというくらいに火を弱め、卵を落とす。
3分程茹でたら穴あきお玉ですくって、冷水の中に入れる。
キッチンタオルにあげ、水気を切る。

小エビはさっと茹で、縦半分に切り、ディルは1センチくらいに切る。
あさつきの場合は小口切りにする。

③に⑤を同量ずつ入れ、これがかぶるくらいの高さまで②のゼリー液を入れる。

器の高さの幅にサーモンを切り、器の側面に沿って入れる。

④の卵を⑦にいれる。このとき白身が大きすぎたら、切り取る。

②のゼリー液を器のふちまで注ぎ、冷蔵庫で2時間冷やし固める。
型からはずし、周りをお好みのもので飾って出来あがり～

ウズラタマゴを使っても宜しいかと思います。