レンコンとＷエビの味噌炊き込みご飯
まるや八丁味噌 @maruya8miso
レンコンの食感と、桜エビ＆干しエビのＷエビの旨味、味噌の風味がご飯にピッタリ。食が進みますよ。
このレシピの生い立ち
レンコンの美味しい季節。炊き込みご飯の具材に加えると、絶妙なんです。レンコンがスーパーに出回る季節になると、必ず作る一品。今回は、桜エビと干しエビの旨味をプラスしてみました。
レンコンとＷエビの味噌炊き込みご飯
レンコンの食感と、桜エビ＆干しエビのＷエビの旨味、味噌の風味がご飯にピッタリ。食が進みますよ。
このレシピの生い立ち
レンコンの美味しい季節。炊き込みご飯の具材に加えると、絶妙なんです。レンコンがスーパーに出回る季節になると、必ず作る一品。今回は、桜エビと干しエビの旨味をプラスしてみました。
作り方
- 1
米は研いでザルにあげておく。干しエビはかぶる程度の水で戻し、細かく刻む。レンコンは酢水にさっとさらし、水気を拭き取る。
-
- 2
鍋に米、水、エビの戻し汁、昆布茶を入れてサッと混ぜ、細かくした味噌をのせ、レンコンと油揚げ、桜エビ、干しエビをのせる。
-
- 3
蓋をして、強火にかけ、沸騰したら弱火で１２分炊き、火を止めて１５分蒸らす。ネギを加えて一混ぜし、塩・胡椒で味を調える。
-
- 4
(炊飯器・白米モードで炊く場合）工程２のレンコン以外の材料を入れ、スイッチＯＮする。３０分経過後、素早くレンコンを投入。
- 5
炊きあがったら、ネギを加えて蓋をして１分待ち、全体にかき混ぜ、塩・胡椒で味を調え、茶碗に盛りつける。
コツ・ポイント
干しエビの出し汁を使うと、炊きあがったご飯の旨さは倍増！味噌と桜エビ＆干しエビの旨味が、レンコンと油揚げにもしみこんで絶妙な味わいになりますよ。
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