☆印の材料を全部合わせてふるう。
オーブンを170℃に設定して予熱をしておく。

まずメレンゲを作ります。
卵白と砂糖の半分をボウルに入れて、角が立つまで泡立てる。

別のボウルに無塩バター、西京みそ、残りの砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。全体がよく混ざったら、卵黄を加えてさらに混ぜ合わせる。
ここへくるみを手で砕きながら入れる。

3に、2で作ったメレンゲを半分加えて混ぜ合わせる。
なじんだらここでゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲも加え泡をつぶさないように混ぜていく。

4にふるった粉類を入れて、さっくり混ぜ合わせる。

あとは型に入れて、少し高いところからポンポンっと2～3回落として余分な空気を抜き、170℃のオーブンで40分～45分焼く。