豆腐は一口サイズに切り分け、キッチンペーパー等ではさみ水気をしっかりとる。

しいたけと長ネギは薄切りにする。

小皿にマヨネーズ、柚子胡椒、料理酒、和風だし、水を加えてよく混ぜ合わせておく。

水気をとった豆腐に小麦粉を１つずつしっかりと付ける。

フライパンに油を注いで熱し、小麦粉をつけた豆腐を入れる。余分な油はキッチンペーパーで拭き取りながら焼いていく。

きつね色になったら、フライパンから豆腐を取り出し、皿に盛りつけておく。

フライパンを軽く拭き取り、加熱して、マヨネーズを小さじ1ほど入れる。溶けてきたらしいたけと長ネギ（半量）を加え炒める。

軽く炒めたら、３で作ったソースを流し入れ全体になじませる。

最後に残りの長ネギを入れ、少し加熱したらソースは完成
。

作ったソースを盛りつけておいた豆腐ステーキにかけたら完成。