鳥むね肉は皮を除き５０℃のお湯に３分浸けてから水けをふき取って１口大に切る。
ボールの中でしょうゆ麹とよく混ぜ合わせる

ビニール袋に分量の小麦粉を入れ鳥むね肉を入れ袋を膨らませて振りながらまぶす。

フライパンに分量の油を熱し両面をこんがり焼いて出来上がり。