豚肉に塩、こしょうtと酒をふり下味をつける。もやしは根をとり他の野菜を準備しておく。

フライパンにごま油を熱し豚肉を焦げ目がつく程度に炒めていったん取り出す。

肉を取り出したフライパンにニンジン、タマネギとピーマンを入れて強火で1分ほど軽く炒める。

さらにもやしを加えて1～2分炒めもやしに透明感が出てくる程度に炒める。

次に炒めた肉を戻し入れ軽く和えたら、塩、コショウ、味の素で味を調え、最後に鍋肌から醤油をたらし入れ香りをつけて完成。

味の素、醤油はお好みで。オイスターソース、豆板醤等の調味料での味付けもありますが野菜本来の味から遠ざかる感じがします。