中華まんの皮を作る。材料をすべて混ぜまとまったら５分くらいボールの中でこねる。手のひらの付け根を使ってしっかりと。

ラップをして１時間くらい置くと一回り膨らみます。この間に具を作ります。

白菜を１㎝角くらいに刻んで小匙１の塩（これは分量外です）をまぶしておく。

すべての材料を細かく刻む。白菜はこれでもかというくらい水を絞ります。調味料も加えてよく混ぜ手で揉みこみます。冷蔵庫へ。

発酵の済んだ生地を８個に切り分けます。

生地を広げてゆきますが　底になる部分よりもはじの部分が薄くなるように親指と人差し指を使って広げます。

たっぷりと具を包みます。はみ出すと生地がくっつきにくいので気を付けながら包み込んでください。

包む形はどのようでもかまいませんがしっかり閉じることに意識を向けます。オーブンシートに乗せると扱いが楽です。

包み終わったものは濡れふきんをかけて乾燥を防ぎます。

できあがり。

割ってみたところ。野菜が多いのがわかります。皮もふわふわで具とのバランスがいいです。

残ったときはラップして保存してください。食べる前に蒸気の上がった蒸し器で５分。翌日もおいしくいただけます。