豚肉と茄子の山椒が効いたピリ辛炒め

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羊のメープル
羊のメープル @cook_40067142

豚肉と茄子の炒めものに豆腐も入れてピリ辛にして麻婆豆腐風に。山椒が効いててパンチがあって箸が進みます
このレシピの生い立ち
豆腐と茄子と薄切り豚肉があってそろそろ使いたかったのでくみ合わせたレシピ。麻婆豆腐のような感じだけど山椒をベースにしてピリ辛で味わい深く仕上がり、ウイスキーとの相性も抜群でした

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材料

2人分
  1. 豚肉(薄切り) 250ｇ
  2. 豆腐（絹） 1丁
  3. 茄子 2本
  4. 長ネギ(みじん切り) 1本
  5. オリーブオイル 大さじ1
  6. にんにく(みじん切り) 小さじ2
  7. しょうが(みじん切り) 小さじ2
  8. ＊ごま油 大さじ1
  9. ＊醤油 大さじ1
  10. ＊塩コショウ 適量
  11. ＊豆板醤 小さじ2
  12. ＊山椒 小さじ3
  13. 片栗粉 小さじ1
  14. 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
  15. 白ワイン 大さじ1

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく・ショウガを炒める。香りがたったら豚肉と白ワインを加えて炒める。

  2. 2

    肉に火が通ったら、茄子を入れて炒める

  3. 3

    ＊を加えて味をつける

  4. 4

    豆腐を加えて水に溶いた鶏がらスープを入れ、味を整える

  5. 5

    最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて出来上がり！

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羊のメープル
羊のメープル @cook_40067142
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