甘さ控えめ食パン-レシピのメイン写真

甘さ控えめ食パン

☆白湯
☆白湯 @cook_40107097

甘くない山形食パン。モルトパウダーはカルディで入手。生地が柔らかく成形しにくいですがあっさりとして風味のよいパンです。
このレシピの生い立ち
HBを使って自分好みの食パンを追求しています。
電気オーブンなので中々焼き色がつきにくいため、まだ試行錯誤中。

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☆白湯
☆白湯 @cook_40107097

甘くない山形食パン。モルトパウダーはカルディで入手。生地が柔らかく成形しにくいですがあっさりとして風味のよいパンです。
このレシピの生い立ち
HBを使って自分好みの食パンを追求しています。
電気オーブンなので中々焼き色がつきにくいため、まだ試行錯誤中。
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材料

  1. 強力粉(イーグル) ３４０ｇ
  2. スキムミルク 大さじ1杯
  3. ドライイースト ４ｇ
  4. 練乳 大さじ1杯
  5. モルトパウダー ２ｇ
  6. マーガリンorバター ２０ｇ
  7. 塩 ３ｇ
  8. ぬるま湯 ２３０～２４０ｃｃ
  9. 手粉 少々

作り方

  1. 1

    HBを家の中の暖かい所に置き、手粉以外のすべての材料をHBに入れ、捏ねと発酵コースでスイッチオン。

  2. 2

    HBの動作終了後、全体が2倍程度になるまで放置して発酵させる。

  3. 3

    発酵がすんだら、手粉をまいたお盆などの上にタネを取り出し4等分する。

  4. 4

    ベンチタイム10分ほどとったあと丸め,
    油を塗った型に入れて最終発酵する。

  5. 5

    型からはみ出るくらいになったら、220度に余熱したオーブンで10分、全体に焼き色がついてきたら190度にして15分焼く

  6. 6

    焼きあがったらショックをあたえてすぐ型から外し、金網の上で冷ます
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