エビは酒につけておきます。
材料は全てざっくりと刻んでおきます。
（食感を楽しみたいので、小さくなりすぎないように）

１の材料と、生姜、溶き卵、塩少々を入れ混ぜ合わせます。
粘りが足りないようなら、片栗粉で調整します。

油を敷いたフライパンに　２を落としていきます。両面をしっかり焼いたら出来上がり。

あんを作ります。
2倍濃縮のめんつゆと片栗粉を２：１の割合で混ぜ、フライパンでとろみが出るように混ぜます。