豚ばら肉は千切り、たまねぎ・まいたけ・セロリの葉はみじん切り、青ネギは小口切りにしておく。

フライパンで油を熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わってきたところでたまねぎも加えてさらによく炒める。

酒・しょうゆを加え、よく絡めて水溶き片栗粉を加えて火を止め、青ネギ・セロリの葉を加えた後に冷ます。

豚まん生地はこねて一次発酵後、ベンチを10分とり4等分にして10分くらい布巾をかけておく。

④で作った生地で具を包み、約10分間寝かせた後にキリふきし蒸し器で10分蒸せばできあがり！