☆エビの具・・エビは分量外の塩と片栗粉をまぶしてもみ、水洗いする。人参は強火で3分ほど茹でる。

☆エビの具・・エビ、人参、長ネギ、しょうが、片栗粉、ごま油、塩、コショウを入れてフードプロセッサーで混ぜる。

●皮を作る・・ボウルをお湯で温めておく。そのボウルに浮き粉、片栗粉を入れ少しずつ熱湯を加え、混ざったらラードも加える

●皮を作る・・台に打ち粉をし、約2分しっかり捏ねる。弾力が出てもちっとしてきたら棒状に伸ばし、18等分する

成形・・スタンバイしてる皮はふきんをかけ乾き防止する。皮は7cmほど丸くして。具をのせる中心部は厚く。

クッキングシートを敷いた蒸し器に並べ,強火で7分蒸す。

◎おすすめタレ・・しょうゆ、お酢、昆布とかつお節の粉、炒りゴマを混ぜて出来上がり。