ゴーヤのわたをしっかり取り、塩水に5分つけておきます。

5mm厚でカットで、２分熱湯で茹でます。

軽く手で絞り、しっかりと水気をとります。

ごま油、醤油を絡めて、冷蔵庫で冷やします。

最後にすりゴマを掛けて完成です。