から炒り
揚げ玉を鍋に入れ、弱火でから炒りする。焦げないよう、注意して混ぜる。軽く油が出てきたら2へ。

煮る
砂糖・しょうゆを入れ、軽く煮て、さいの目に切ったとうふを投入。汁気が足りなければ、水少量を足す。