八丈野菜のエスニック炒め
八丈島栄養士会 @cook_40106925
ネリが出回る夏、ズッキーニ、ピーマン等の夏野菜をたっぷり使ってエスニック炒めはいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
「八丈島の食材をつかったレシピ」で作成したレシピの一つです。
”ネリ”とはオクラのことです。
八丈島のものは一般的なオクラとは違い、切り口が五角形ではなく、丸形をしています。
アプリでひらく作り方
- 1
ズッキーニ、にんじん、ピーマンは千切り、ネリは縦半分、にんにくはみじん切りにする。ピーナツは粗みじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れ炒める。
- 3
香りが出てきたら、にんじんを入れて炒め、油が全体に回ったら、ズッキーニ、ピーマン、ネリも加えて炒める。
- 4
ナンプラー、酒を加えて炒める。
- 5
仕上げにピーナツ、レモン汁を加えてさっと混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
ナンプラー、ピーナツ、レモン汁の組合せが東南アジアの食卓を演出します♪
《1人分の栄養価》
エネルギー86kcal
たんぱく質2.6ｇ
脂質5.5ｇ
炭水化物6.8ｇ
食塩相当量0.3ｇ
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