ボウルに水をはり、塩を適量入れ牡蠣を優しくふり洗いします。水が汚れたら取り替えます。

洗った牡蠣をキッチンペーパーで優しく水分を拭き取ります。

フライパンに薄く油をひき、牡蠣を並べ中火にかけます。
（テフロン加工のフライパンなら油は不要です）

すぐに牡蠣から水分が出るので、軽くフライパンを揺すりながら水分を飛ばしていきます。

オイスターソースを入れて絡めます。
焦げないように軽くひっくり返しながら、煮汁がほぼなくなったら火を止めます。

お皿にとりあら熱を取ります。

煮沸消毒した瓶やタッパーに牡蠣を入れ、ヒタヒタになるまでオリーブオイルを入れ潰したニンニク、鷹の爪、ハーブをいれて完成。

冷蔵庫で１日おくと味が馴染み美味しくなります。風味が落ちるので2週間位を目安に食べきります。今回はパスタにしました。