牛肉と野菜の炒め物・カンボジア風
おじょまん @cook_40023696
カラメルとナンプラーと黒こしょうで味を付けた炒め物です。
このレシピの生い立ち
先月行ったカンボジアで食べた料理を再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
中華鍋に油を熱し、牛肉を炒めて塩をします。取り出します。
- 2
油を足して、にんにく、玉ねぎ、にんじんを炒めます。火が通ったらブロッコリーを加えてサッと炒めます。取り出します。
- 3
2の中華鍋に砂糖(大さじ2杯)を入れて弱火にかけてカラメル状にします。ナンプラー、砂糖(小さじ1杯) を加えます。
- 4
肉、野菜を戻し入れて全体にからめます。水分が出ていたら水溶き片栗粉で軽くとろみをつけます。
- 5
黒こしょうを振ります。
コツ・ポイント
野菜はお好みで変えて下さい。
ブロッコリーはしっかり水気を切ってから炒めてください。
カラメルを作るとき、火が弱いと焦げて苦味が強く出ます。弱火で気長に焦がしてください。
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