ﾉｰﾏﾙｽﾎﾟﾝｼﾞ
ふわふわな、少しｼﾌｫﾝｹｰｷに近いｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷです。いろいろなレシピを見て、最終的にふわふわでしっとり仕上がる分量・作り方にたどり着きました。
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを見て、最終的にふわふわに仕上がる分量・作り方にたどり着いたのがこのレシピです。少しシフォンと似てるかも
ﾉｰﾏﾙｽﾎﾟﾝｼﾞ
ふわふわな、少しｼﾌｫﾝｹｰｷに近いｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷです。いろいろなレシピを見て、最終的にふわふわでしっとり仕上がる分量・作り方にたどり着きました。
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを見て、最終的にふわふわに仕上がる分量・作り方にたどり着いたのがこのレシピです。少しシフォンと似てるかも
作り方
- 1
【卵白】
軽く混ぜ、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖1/3加え8分立てのﾒﾚﾝｹﾞを作る。 - 2
【卵黄】
軽く混ぜ、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖1/3加え白くもったりするまで、かなり混ぜる。 - 3
【1+2】２に１を1/3入れ、ﾎｲｯﾊﾟｰでﾒﾚﾝｹﾞと卵黄を混ぜ合わせる。
- 4
更に1/3のﾒﾚﾝｹﾞを入れ、ｺﾞﾑﾍﾞﾗで下からすくう感じで合わせる。（これを2回）
- 5
【薄力粉】薄力粉を入れ、ﾎｲｯﾊﾟｰで粉が消えるまでさっくり混ぜる。
- 6
【牛乳+サラダ油】ﾍﾗつたいに、牛乳+サラダ油を入れ、ｺﾞﾑﾍﾞﾗで下からすくう感じで全体になじむまで混ぜる。
- 7
【型入れ】型入れする前に、2～3回空気抜きをして、型に入れる。
- 8
【焼く】予熱170℃のｵｰﾌﾞﾝで約20分。
- 9
焼きあがったら竹串で確認→すぐに、焼き縮みを防ぐため高いとこから落とし、逆さにして冷ます。出来上がりー☆
コツ・ポイント
【下準備】
☆卵→なるべく常温。
☆薄力粉→2回ふるっておく。
☆牛乳→温めて、サラダ油とあわせる。
【ポイント】
ﾒﾚﾝｹﾞを加えてからは、“混ぜる”というより“合わせる”感じで、ﾒﾚﾝｹﾞの泡が潰れないようにすること。
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