かぶの葉のきんちゃく煮

薄揚げをめんぼうで押さえると開きやすくなります。開いてお湯を回しかけ、油を抜いておきます。

しいたけ、人参を刻み、かぶの葉はさっと茹でて刻んでおきます。出汁は昨日から仕込んでおいた濃いめの昆布だしです。

開いた薄揚げに人参としいたけ、かぶの葉を詰めてつまようじでしっかり閉じます。

茹でて刻んで残った葉っぱは密封して冷凍しました。