砂糖、牛乳（写真では判りにくいのでラム酒になってます）薄力粉を量り準備する。ボウルに卵白、卵黄とそれぞれ準備する。

薄力粉を1度振るっておく。

メレンゲを準備する。低速で上下にハンドミキサーを動かしながら30秒ほど混ぜて高速で30秒混ぜたら砂糖（卵白用）の半量を加えて高速で1分ほど混ぜる。

残りの砂糖を加えて高速で混ぜる。

このぐらいピンと角が立つぐらいに混ぜたら冷蔵庫入れて待機させる。

卵黄のボウルに砂糖をいれ高速で混ぜる。（ハンドミキサーの羽はそのままでいく）

白っぽくなってきたら牛乳を加えて低速で10秒ほど混ぜる。

薄力粉を振るいいれる。

泡立て器で混ぜ合わせる。オーブンを170度に予熱し始める。

メレンゲを泡立て器ですくいいれ混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを加えて泡立て器で救うように混ぜ合わせる。

生地を天板に流しいれ、ザッとゴムベラで均し、トントンと台に叩きつけオーブンで12分ぐらい焼く。

焼きあがったら、直ぐにクーラーに取り出して、シートを写真のように剥がし、粗熱を取る。

粗熱が取れたら、ラップをかけひっくり返しシートを剥がし、再びひっくり返して冷ます。※乾燥に注意するならビニル袋に丸々いれておくといい。