牛こま肉に●の調味料を順に入れ、揉みこんで１０分以上置く。　
長ネギは薄めの斜め切りにし、たけのこは拍子切りにする。

フライパンに油をしき、中火にし、漬けておいた牛こま肉を入れる。すぐにかき混ぜずに肉が自然にはがれるまでﾁｮｯﾄ待つ。火が通ったらお皿に出しておく。

フライパンのよごれをさっと拭き、ごま油をいれ、ネギを炒める。ここでしっかり炒め甘みを出す。

たけのこも加え、さらに炒める。皿にだしてあった牛こま肉も戻し炒める。

＊の調味料で味付けして、薄ければ塩、コショウで調整する。