鶏とナスのさっぱり炒め

ナスは乱切りにし、水に５分ほどさらしあく抜きを。鶏肉は一口大に切り、醤油大さじ１、塩・胡椒で下味をつけておく。

別の容器に、醤油大さじ２、酒大さじ１、みりん大さじ１、蜂蜜小さじ1/2を混ぜておく。

ナスは、水を切り、５００W電子レンジで２分ほどチンする。（こうすることで、油の吸収を少なくさせます）

１の鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンで焼き、きつね色になったら、３のナスを投入。

ナスがちょっとしんなりしてきたら、２の調味料を混ぜ、最後に七味唐辛子をパラリとふり混ぜ、出来上がり。