秋の訪れを知る★はらこ飯★
なおぷ。 @cook_40057879
鮭といくらの旨味がおこわにしみしみぃ～(#^.^#)本来では鮭といくらのみですが大葉と海苔をたっぷりのせてみました♪
このレシピの生い立ち
宮城県の郷土料理はらこ飯。もち米入りのふっくらおこわは我が家の人気メニュー。季節の旬の食材のおこわを食べながら季節を感じられるレシピです。いくらがキラキラしているのを見ると顔がにやけテンション上がりながら作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
米を洗いざるにあけ、30分程水を切っておく。
- 2
生姜を薄切りにし、鮭は皮と骨を取り除き、一口大のそぎ切りにしておく。
- 3
◎を鍋に入れ鮭を煮る。煮あがったら、鮭が崩れないように取り出す。
- 4
鮭の煮汁にいくらを入れます。菜箸で優しく回しながら１分程煮たらざるにあけ煮汁といくらを分けます。（火の通しすぎに注意）
- 5
炊飯器に米・もち米・鮭いくらの煮汁をいれ５合炊きのメモリに合わせ水を入れたら後は炊飯器のスイッチＯＮ！
- 6
炊きあがったら10分蒸らした後、とっておいた鮭の形の崩れたものと生姜を一緒におこわに入れてほぐしておく。
- 7
器におこわを盛りつけ、刻み海苔を敷き詰める。形の良い鮭といくらと大葉をのせたら出来上がり!!
コツ・ポイント
煮汁の比率は酒：醤油：みりんで1:1:1です。おこわをの炊く量で調整してみて下さい。はらこ（いくら）は醤油漬けをのせるのもいいですが、煮汁で1分ほど煮る事により、鮭といくらの旨味のだし入りのおこわが炊けます。
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