あさりとじゃがいもの熱々スープ

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海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
神奈川@海側

あさりのうま味を吸ったじゃがいもが美味｡何となく和風なスープ､熱々をハフハフ召し上がれ～♪
このレシピの生い立ち
実家の両親が､あさりの水煮(←冷凍します｡)を作った後の煮汁でスープを作っていたので､それの発展形｡

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材料

4人分
  1. あさり 300g程度
  2. にんにく 1片
  3. オリーブ油 大さじ1程度
  4. じゃがいも 2個
  5. トマト 1個
  6. 長ねぎ 10㎝くらい
  7. 酒 50cc
  8. 塩 少々

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮を剥いて5㎜厚のイチョウ切り､トマトはざく切り､長ねぎは斜め薄切りにしておく｡

  2. 2

    鍋に薄切りにしたにんにくとオリーブ油を入れて火にかける｡

  3. 3

    いい香りがしてきたら､あさりを加え､強火で加熱｡からの色が変わってきたら､酒をふり､更に炒める｡

  4. 4

    あさりのカラが開き始めたら､じゃがいもを加えて炒め合わせる｡芋の表面に透明感がでてきたらトマトを加える｡

  5. 5

    トマトとあさりから水分がでてきたら､ヒタヒタの水を加えて10～15分ほど､じゃがいもに火が通りまで煮込む｡

  6. 6

    塩で味を整え､最後に葱を加えてひと煮立ちしたら出来上がり｡

コツ・ポイント

○あさりは3%の塩水に浸けて薄暗いところに置いておくとよく砂を吐きます｡○にんにくはくれぐれも焦がさないように注意して! ○あさりからいい出汁が出るので､調味料は少々の塩とお酒のみ｡冷凍や水漬けで味が薄いなら､少量のコンソメを加えて下さい｡

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レシピ作者

海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
に公開
神奈川@海側
カイサと申します｡「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。娘たちは独立して長女は千葉、次女は愛知、私は横浜で大きなオジサン猫と甘党の主人と静かに暮らしています。趣味は､ 映画鑑賞､手芸、直売所探検など。
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