１）レンコンは皮をむき輪切りにしたら酢水につけてあくを取っておく。（酢水につけている間に他の材料を切る）

２）ジャガイモは小さめの一口に切り、玉ねぎはくし型に、ピーマンは乱切りにする。ベーコンも食べやすい長さに切る。

フライパンにオリーブオイルを敷いて中火に熱し、玉ねぎを炒める。

ベーコン・ピーマン・ジャガイモ・レンコンも入れて全体に油が回るように炒めたら、水を入れて強火で煮立たせ、灰汁を取る。

火を中火にして〈合わせ調味料〉を加えたら、そのまま１２～１５分ほど煮てジャガイモに火を通す。

汁気がほとんどなくなってきたところへバターを入れて全体を絡める。

半熟ゆで卵を半分に切り、盛りつけしたら出来上がり！