牛肉に塩・コショウする。玉ねぎは繊維を断ち切るように千切り。

鍋にバターを入れ牛肉をかるく炒め、一旦火を止め小麦粉を入れなじませる。玉ねぎを入れ再び火をつけ玉ねぎがしんなりするまで炒める。

※印の材料を全て入れ30分煮、塩・コショウで味を調え、8時間以上ねかせ、色が濃くなったら出来上がり。