里芋･大根･イカのこっくり煮
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
レシピ本掲載＆話題入り感謝です♡いかの旨みが染み込んだ里芋と大根を、こっくりと濃いめのお味に煮あげました♪
このレシピの生い立ち
里芋や大根とイカの組み合わせの、我が家の定番料理。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮を剥き、大きければ半分に切るなどして、大きさを揃える。塩を振ってよくもんで、水洗いしてヌメリを取る。
- 2
大根は皮を剥き、縦半分切って１cmくらいの厚さに切る。
- 3
イカはわたを抜き取り、胴と足をよく洗う。胴は1cmほどの輪切りに、足は先の方を少し切り落として、２分割に切る。
- 4
鍋に●の材料を入れて煮立て、イカを入れて、２～３分煮たらイカを取り出す。続いて、だし汁300ccと里芋と大根を加える。
- 5
落し蓋をして強火にかけ、煮立ったらやや火を弱めて煮込む。竹串を刺して柔らかくなったらイカを戻しいれる。
- 6
煮汁が少なくなるまで煮詰めて、鍋を揺すって煮汁を絡める。器に盛って千切りしょうがを天盛りして出来上がり。
- 7
'12.9.5
つくれぽ100人で再び話題入りすることができました。皆さま素敵なつくれぽをありがとうございました。 -
- 8
2016.8.2
宝島社ムック本に掲載していただきました。 -
- 9
2019.10
レシピ掲載していただきました。 -
コツ・ポイント
イカは煮すぎると堅くなるので、だしを取ったら一旦取り出します。里芋は下茹でを省いて、少しヌメリのある食感を残しています。
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