うど好きにおすすめ☆うどの白いきんぴら♪
ちっちゃほっか @cook_40062793
春野菜の代表格のうど。うどの味をストレートに感じられる炒めものです。うどを丸ごと一本、葉っぱも茎もいただきます。
このレシピの生い立ち
うどの味をダイレクトに感じたくて♪
白ワインに合います！
コンソメを顆粒だしに変えると一気に和風のお味になります。
うど好きにおすすめ☆うどの白いきんぴら♪
春野菜の代表格のうど。うどの味をストレートに感じられる炒めものです。うどを丸ごと一本、葉っぱも茎もいただきます。
このレシピの生い立ち
うどの味をダイレクトに感じたくて♪
白ワインに合います！
コンソメを顆粒だしに変えると一気に和風のお味になります。
作り方
- 1
うどを千切りにして、酢水にさらす。
- 2
フライパンを熱して、サラダ油をひく。
- 3
ざるにあげて水気を切ったうどをフライパンに入れ、透明感がでてくるまで炒める。焦げないように、火加減に注意する。
- 4
塩、こしょう、コンソメ顆粒で味をつける。器に盛りつけてできあがり！
-
コツ・ポイント
うどは、固いところとやわらかいところがあるので、固いところは細目に、やわらかいところは太目に切ると、火の通りが均一になります。
酢水にさらして、あくを抜いてください。炒めるときにうどを焦がさないようにすると、うどの白さが際立ちます。
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