鍋（フライパンでもよい）にごま油を熱し、中火でウドの皮を炒める。しんなりしてきたら、塩少々（分量外）を加えて、混ぜ合わす程度に炒める。

みりんを加えて、軽く炒めながら、塩で味を調える。※塩加減はお好みで

皮をむいたあとの茎の部分は、酢みそ和えにしました。レシピは後で掲載します。