ブリに沸騰したお湯を掛けておく。
大根は２～３cmの厚さの半月かいちょう切りにする。

鍋に調味料をすべて入れ温まったら、しょうがを入れてブリ、大根を入れる。

落し蓋をしてさらに蓋をして沸騰するまでは強火、その後弱めの中火にして20分ほど炊きます。

時間があれば、一度火を消して鍋をさます。
そしてもう一度炊きます。