丸ごとニンジンの白和え

ゆうちぼ
ゆうちぼ @cook_40078092

新ニンジンの葉っぱ。栄養満点なのに捨てちゃうなんて、もったいないです!!クセがあるので、しっかり湯がいて召し上がれ!
このレシピの生い立ち
新ニンジンの葉っぱも、もったいないので食べちゃいたくて作りました。

丸ごとニンジンの白和え

新ニンジンの葉っぱ。栄養満点なのに捨てちゃうなんて、もったいないです!!クセがあるので、しっかり湯がいて召し上がれ!
このレシピの生い立ち
新ニンジンの葉っぱも、もったいないので食べちゃいたくて作りました。

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材料

4人分
  1. ニンジン葉っぱ付き) 1本
  2. 絹ごし豆腐 1丁
  3. ごま 大さじ1
  4. 砂糖 大さじ1
  5. 小さじ1と1/2

作り方

  1. 1

    豆腐をざるにあけ、しっかり水切り。
    私はレンジでチンの水切りが上手にできないので、半日かけてざるで水切りしました。

  2. 2

    ニンジンの葉っぱをお湯で湯がいて、お水にさらしておく。
    にんじんは太めの千切りにし、さっと茹でる。

  3. 3

    葉っぱの柔らかい所を摘んで、キッチンばさみで細かく刻み、ニンジンと合わせてごま油で炒める。葉っぱは全部は使わない!!

  4. 4

    3をボールにあけて、あら熱をとってから、豆腐と調味料を入れてよく混ぜる。
    甘めのレシピなので味はお好みで調節して下さい。

コツ・ポイント

ニンジンの葉は全部入れてしまうと、多いと思います。湯がいてあれば、刻んでみそ汁や卵焼きにも入れられますので、使い切らずに、色目を見ながらお好きなだけ入れて下さい。葉っぱの青臭さが残っているので、ニンジンは新しい水でゆでて下さいね。

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ゆうちぼ
ゆうちぼ @cook_40078092
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このたびキッチンをリフォームし、お料理をするのが楽しくてしかたがありません。得意なのは大皿料理!!食べ盛りの息子たちのため、カロリーにも気を使いつつ、ガッツリ大皿料理で満腹にさせています。パン作りもお料理も皆さんのレシピをたくさん参考にさせて頂いています。我が家の味もどこかのご家庭で「おいしいね〜」の話題作りにして頂けたら嬉しいです。
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